En diciembre, cuando aumenta el consumo y la mesa se llena de recetas tradicionales, el abastecimiento se pone a prueba: sube la demanda, se ajustan precios y crece el riesgo de pérdida y desperdicio de alimentos. Por eso, el proyecto Aliméntate de Región invita a los consumidores y a las consumidoras a redescubrir la despensa de Bogotá-Cundinamarca y priorizar alimentos producidos en la Región Central.
El llamado se basa en el diagnóstico del Sistema de Abastecimiento Regional Agroalimentario (SARA), elaborado en el marco de Aliméntate de Región, una alianza entre la Región Metropolitana Bogotá-Cundinamarca, la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico, la RAP-E Región Central y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Mientras avanza la construcción del SARA y la formulación de su Plan de Abastecimiento Agroalimentario-una ruta basada en evidencia para producir más y mejor con sostenibilidad-, el diagnóstico ya deja datos clave que invitan a conocer y aprovechar los alimentos que se producen en el territorio.
Diciembre con sabor a región: Bogotá-Cundinamarca en tu mesa
La Región Metropolitana Bogotá-Cundinamarca no parte de cero: ya cuenta con una oferta agroalimentaria sólida y altamente especializada. En temporada de fiestas, esto abre una oportunidad concreta: hacer que la compra de diciembre impulse el campo cercano, fortalezca la economía regional y contribuya a un abastecimiento estable y resiliente durante todo el año.
Comprar alimentos de la región no es solo una elección individual, es una decisión que se conecta con la hoja de ruta del SARA para diversificar la producción y cerrar brechas de asistencia técnica, Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), acceso a crédito y organización, de modo que la oferta local sea más estable, sostenible y competitiva.
Cada habitante de la región puede aportar desde su mesa. Una manera es conocer la diversidad alimentaria de Bogotá-Cundinamarca y aprovecharla en las celebraciones. Aquí, dos recetas con sabor a región para fin de año:
Pescado al horno con hogao fresco y yuca al vapor
Ingredientes clave:pescado, tomate, cebolla cabezona y cebolla larga, limón, yuca. Preparación: hornea el pescado con limón y hierbas. Aparte, prepara un hogao ligero con tomate y cebollas. Sirve con yuca al vapor o hervida.
El diagnóstico del Sistema de Abastecimiento Regional Agroalimentario (SARA) identifica retos y oportunidades para fortalecer la producción y el abastecimiento alimentario
Arroz festivo con pollo, maíz, zanahoria y calabacín
Ingredientes clave: arroz, pollo, maíz, zanahoria, cebolla cabezona o cebolla larga, calabacín (o ahuyama en cubos), limón. Preparación: cocina el pollo con un sofrito ligero de cebolla; agrega maíz, zanahoria y calabacín (o ahuyama). Incorpora el arroz y cocina a fuego lento. Termina con unas gotas de limón. Además de estas recetas, el SARA priorizó rubros como papa, arroz, plátano, maíz, yuca, tomate, zanahoria, cebollas, mango, aguacate, piña, limón y panela, entre otros. Para el análisis inicial de oferta también se incluyeron carnes (cerdo, pollo, res o pescado), huevo y leche.
Lo que revela el diagnóstico: una región que produce mucho, pero depende de pocos cultivos
La región metropolitana Bogotá-Cundinamarca se destaca a nivel nacional por su alta especialización en producción de alimentos. Cerca del 75 % del área sembrada está dedicada a los alimentos priorizados por el proyecto Aliméntate de Región y su producción representa hasta el 95 % de todo lo cultivado en el territorio.
Sin embargo, esa fortaleza convive con riesgos: alta concentración y baja diversidad. Cultivos como papa, caña panelera, mango, tomate, zanahoria y plátano dominan la canasta regional. Por ejemplo, solo la papa y la caña panelera concentran el 58 % del área sembrada y el 80,4 % de la producción (UPRA, 2024).
En un contexto de variabilidad climática y mercados inestables, depender de pocos cultivos aumenta la exposición a pérdidas, cambios en precios y alzas en insumos. Por eso, una de las apuestas del SARA es diversificar los sistemas productivos, fortalecer encadenamientos locales y acompañar a productores y productoras para que se adapten a nuevas oportunidades de mercado.
Un potencial agrícola enorme que todavía no se aprovecha
Este potencial no se activa solo sembrando más, sino haciéndolo mejor, con planificación, sostenibilidad y acompañamiento técnico. Reconocer dónde está la tierra más apta y cómo se usa hoy ayuda a orientar inversiones y mejorar la producción sin ampliar presiones sobre ecosistemas estratégicos.
En Cundinamarca se cultivan cerca de 30 productos agropecuarios y los rendimientos varían entre cultivos. Esto confirma que no hay una única receta para mejorar la producción. El Plan de Abastecimiento Agroalimentario en Escala Regional, que se formula en el marco del SARA, busca orientar esas decisiones con base en evidencia.
En el espectro de los servicios, asistencia técnica, BPA y organización y créditos, han sido identificados por el SARA como retos a superar.
Con baja cobertura, la asistencia técnica (extensión agropecuaria) sigue siendo un cuello de botella. Menos del 10 % de los usuarios registrados en Campo Innova y apenas el 2 % de las unidades productivas reportadas en el 3er Censo Nacional Agropecuario (DANE, 2014) reciben este servicio.
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): en la región, solo 59 predios están certificados (ICA, 2024). Ampliar la certificación y la recertificación fortalece la confianza del consumidor y abre oportunidades de mercado.
Organización y crédito: casi el 90 % de las y los productores no pertenece a ninguna organización. Además, menos del 12 % de grandes y medianos productores/as concentró el 95 % de los $11,5 billones en créditos agropecuarios, mientras el 88 % restante -pequeñas y pequeños productores/as- accedieron solo al 5 %.
Brecha de género: el 57 % de los beneficiarios fueron hombres y el 37 % mujeres. Cerrar estas brechas es esencial para un campo más justo y productivo.
En Cundinamarca se cultivan cerca de 30 productos agropecuarios y los rendimientos varían entre cultivos
Diciembre también alimenta la Región: 4 decisiones para aprovechar la despensa local
Estas festividades son una oportunidad para comprar con intención: valorar el trabajo de las manos productoras, ahorrar, reducir pérdidas y desperdicios y fortalecer el campo cercano. Aquí cuatro decisiones simples:
- Planea tu menú y compra lo necesario: ajusta porciones, revisa fechas de vencimiento y aprovecha lo que ya tienes.
- Prefiere productos locales y de temporada y pregunta por su origen.
- Compra variedad: una canasta diversa apoya a más productores y hace más resiliente el abastecimiento.
- Elige calidad y producción responsable: apoyar prácticas sostenibles fortalece la oferta de alimentos durante todo el año.
Esta temporada, cada compra puede ser un voto por el campo cercano: alimentar la Región empieza en lo que eliges poner en tu mesa.
SARA: la hoja de ruta para conectar mejor el campo con la ciudad
Con el diagnóstico del SARA, la región avanza en la formulación del Plan de Abastecimiento Alimentario en Escala Regional, una hoja de ruta que busca fortalecer la producción local, conectar el campo con la ciudad y asegurar alimentos sanos y sostenibles para todas y todos. Porque alimentar la Región no depende solo de producir más: depende de hacerlo juntos, con planificación, equidad y visión de futuro.
