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title: "Buñuelo en Colombia: la tradición que mueve millones en diciembre"
description: El buñuelo lidera el consumo gastronómico en diciembre en Colombia, duplicando ventas y moviendo a grandes cadenas, panaderías y pequeños productores. Conozca el impacto económico, el aumento de precios, los hábitos de consumo y los retos del sector
author: "Autor: Redacción digital"
url: https://portalnews.co/nacional/colombia-consumo-bunuelos-diciembre-2025-impacto-economico
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En Colombia, diciembre transforma el panorama gastronómico y comercial, consolidando al buñuelo como el protagonista indiscutible de la temporada. Esta preparación, que combina queso campesino o costeño con harina de maíz, se ha convertido en un símbolo de unidad familiar y celebración. Su consumo se dispara en las festividades de fin de año, generando un impacto económico notable en la industria alimentaria, el comercio y los hábitos de los hogares.



## Ventas que se duplican y récords en grandes superficies



La demanda del buñuelo alcanza cifras extraordinarias. César Valencia, fundador de Sr Buñuelo, afirmó a *El Colombiano* que en diciembre “la venta del producto se duplica”: mientras un mes normal registra hasta 750.000 unidades, en diciembre la cifra llega a 1,5 millones.



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Esta tendencia se replica en grandes cadenas. Grupo Éxito espera multiplicar por siete sus ventas entre noviembre y diciembre. Juan Diego Londoño, director de Soluciones de Alimentos, aseguró que proyectan vender **cuatro millones de buñuelos**, el mismo volumen que comercializaron entre enero y octubre del año anterior. En 2023, vendieron tres millones en el mismo periodo, confirmando un crecimiento sostenido.



![](https://i.imgur.com/TgpgXiV.jpeg)¿Cuánto consumimos y cuánto ha subido su precio? La respuesta sorprende.



## La industria se prepara desde mitad de año



Empresas como Harinera del Valle, Ingredion y Unilever comienzan la fabricación de mezclas y aseguran materias primas desde mayo y junio para enfrentar el pico de demanda decembrina. En paralelo, pequeños productores duplican su producción diaria. Emprendedores locales reportan pasar de 100 a 150 unidades por día a cifras mucho mayores durante la temporada.



El costo para preparar buñuelos caseros también aumentó: con $54.000 apenas se logran hacer diez unidades medianas, siendo el queso el ingrediente más costoso.



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## Hábitos de consumo y efectos en la salud durante diciembre



El buñuelo y la natilla lideran el consumo gastronómico navideño. Según Worldpanel by Numerator, los colombianos consumen buñuelos **1,4 veces por semana** en diciembre, mientras la natilla se consume **1,3 veces**. Medellín triplica el consumo de buñuelos frente a Bogotá o la Costa Atlántica.



La temporada también afecta los hábitos alimentarios: una encuesta de la Universidad Manuela Beltrán reveló que **el 81,4% come más de lo habitual en diciembre** y el 39,1% sube entre uno y dos kilos.



## Un símbolo cultural que resiste los cambios económicos



El buñuelo, de origen colonial y evolucionado al paladar colombiano, sigue siendo un reflejo cultural y un termómetro económico. Su presencia en los hogares, comercios y celebraciones demuestra su vigencia, incluso frente a los desafíos de costos y las nuevas tendencias de alimentación.

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