La Universidad de Cundinamarca lidera una propuesta innovadora que busca transformar la industria láctea con un dispositivo que desinfecta la leche cruda usando radiación UV, reduciendo riesgos para la salud y el impacto ambiental.
En un esfuerzo por optimizar la calidad de la leche cruda y promover prácticas sostenibles en la producción láctea, un equipo de investigadores de la Seccional Ubaté de la Universidad de Cundinamarca ha desarrollado un prototipo que utiliza radiación ultravioleta de onda corta para reducir la carga microbial en el producto desde el momento del ordeño.
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El proyecto, liderado por Fredy Alexánder Baqueo e Iván Olimpo Velásquez Parra (programa de Zootecnia) y Guillermo León Murcia (programa de Ingeniería de Sistemas y Computación), busca ofrecer una alternativa tecnológica al uso de productos químicos, que muchas veces alteran la calidad de la leche y generan riesgos para el consumidor final.
El dispositivo, actualmente en fase de diseño y validación científica, será probado experimentalmente en junio de este año con equipos especializados. Este desarrollo permitirá minimizar la presencia de microorganismos patógenos provenientes del entorno inmediato de los bovinos —como lodo y heces—, especialmente en contextos de ordeño manual, sin comprometer el valor nutricional de la leche.
Además de contribuir a una industria más limpia y con menor huella de carbono, la tecnología busca reemplazar parcialmente procesos térmicos como la termización, reduciendo así el consumo energético.
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La iniciativa cuenta con la participación activa de estudiantes de los programas de Zootecnia e Ingeniería de Sistemas y Computación, quienes trabajan de forma interdisciplinaria en el análisis de la inocuidad, calidad del producto, diseño de software y programación del dispositivo.
Uno de los desafíos más relevantes, según los investigadores, es definir el tiempo óptimo de exposición a la luz UV para garantizar la eliminación eficaz de bacterias sin afectar nutrientes esenciales como las vitaminas A y D.
Con esta apuesta por la tecnología aplicada al agro, la Universidad y su Seccional Ubaté ratifican su compromiso con la innovación rural, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del sector agropecuario colombiano.
